温暖灵魂的味道pdf

2018年10月14日16:48:59 1 443
摘要

累了的时候,不如安于一隅,点一豆灯,熬一豆羹,翻开这本书,品味一个个温暖的美食人生故事,让麻木的味蕾和孤寂的灵魂慢慢苏醒,找到温暖的家的味道。
《我这个普通人的生活》的作者张佳玮、《倾我所有去生活》的作者苏美、《有些路,只能一个人走》的作者这么远那么近、《时光深入,你我安好》的作者小岩井、《我愿朝着太阳生长》的作者陈果、《当我放过自己的时候》的作者马德……26位豆瓣红人,30篇治愈文字,最温暖人心的故事。

温暖灵魂的味道 内容简介

我们是真有灵魂食物的:生在哪里,?#32479;阅?#37324;的饭。

每流浪过一个地方,总有一种味道流连于心。而味蕾最顽固的记忆,则是故乡的味道——清爽,温暖,直抵心魂。只有它知道你心底孤独的滋味,并给你温暖前行的力量。

张佳玮用灵犀的文字写出令人垂涎的琳琅美食,让人的整个灵魂?#23478;?#36215;舞,整个人生?#23478;?#20142;了。

苏美则用跳脱的语言,写出生活的随性,岂能万事如意,但求吃口好的。

这么远那么近透过记忆的琥珀,用一块花馍讲述一个与你无关,?#21019;?#22788;带你回头的故事,那些让人怀念却回不去的旧时光。

小岩井则讲述行走在异国他乡的羁旅人的舌尖乡愁、青春爱情和心灵羁绊。

安?#34453;?#26469;,点一豆灯,煮一豆羹,叫醒味蕾,把灵魂一点一点?#20142;痢?/p>

张佳玮、苏美、这么远那么近、小岩井、马德、名字里有个狐、艾小玛、林东林……26位豆瓣红人给你讲述最温暖最治愈的美食人生故事。

温暖灵魂的味道 目录

第一章 吃到灵魂都醒来

补益灵魂的食物

味道因乡愁而更美

点心记

“西”方人的乡愁

岂曰无肉,岂曰无酒

?#22836;?#21507;羊杂

少时食肉,老了出家

第二章 热气腾腾的温暖

再给我一块花馍馍

注解:

好吃,我就替您多吃点儿

浆水面

望远?#36947;?#30340;?#26434;?#22836;

?#26893;?#30340;美食,?#24425;?#32654;食

热干面

凉的是菜,暖的是心

第三章 怀念却回不去的味道

儿食记

?#25105;?#35799;人

姜饭

酱?#22909;?#38388;的滋味

我爷爷的豫菜

?#35780;?#30340;童年

住家饭

乡愁是一碗暖暖的羊肉汤

第四章 一切都是最美的思念

滚烫的思念

?#32844;?#30340;油茶

冬节麻糍

过了腊八就是年

鬼子姜

慢的食物

那碗满是温暖的酥油奶茶

那块魂?#29992;?#32469;的肥肉

温暖灵魂的味道 精彩文摘

补益灵魂的食物文/张佳玮

生了啥个角落,吃啥个饭。

这是句无锡话,我外婆最爱说的两句之一,大概意?#38469;?#29983;在哪里,?#32479;阅?#37324;的饭;另一句是每逢无可奈何到让人好气又好笑时,她就摇着头,手拢着肚子拍两下,说:

“笑笑吧!除了笑笑还有啥个办法呢!”

我外婆是常州人。她们那代人喜吃鳝鱼:切?#21619;?#32418;烧,勾芡,配蒜头,鳝肉炖入味了就细嫩滑软、肥润鲜甜。整锅熬?#38376;?#20102;,可?#38405;美?#27975;米饭,也能浇面。

鳝鱼也能炸脆了,作为凉菜,宴席间先上,下酒用,嚼起来?#38738;?#26377;声。揉碎了撒面上,?#37096;?#20197;。无锡的炸鳝鱼和红?#24449;?#40060;?#24049;?#29980;。实际上,无锡菜大?#24049;?#29980;。

我不太猜得出为什么。有朋友说苏州菜甜,上海菜甜,我觉得不好冤枉他们:无锡的?#32933;?#33487;锡常菜里最甜的。上海人吃浓?#32479;?#37233;,据说最初是跟徽商学的;我猜无锡人也跟着上海人学做菜吃酱油,怕咸,于是加大量砂糖?

总而?#28798;?#25105;很?#19981;?#21507;甜的。

无锡人吃早饭,泡饭为主,佐以?#36335;?#33756;。?#24576;?#40481;蛋,曰猪肉松,曰萝卜干,?#35805;?#24178;丝(豆腐干切丝,?#20154;?#28907;过,酱油麻油醋的三合油一拌;扬州有煮干丝,还有拌干丝里放?#22909;?#30340;,无锡很少),夏天吃咸鸭蛋。

我?#21482;?#21093;蒜头给我吃,父子俩剥了半天,吃?#26790;?#28316;吸溜,味道冲!过瘾!我妈恨我们口气差,隔着厨房门骂:两张臭嘴!

不愿自己做了,上街吃。油条配豆浆是常态。油条拧出来时,?#23376;?#28369;一条;下了锅,转?#31080;?#33030;,捞起来咬,?#27748;?#19968;声。油条两头尖,最脆而韧,?#33322;从统?#22937;得很。豆浆,无锡大多喝甜浆。?#25506;?#20063;有,少。

?#38405;?#27833;条了,买萝卜丝饼吃,买?#22806;?#23376;吃,买梅花糕吃,买玉?#24613;?#21507;。萝卜丝饼是萝卜丝外和面浆下锅炸,外脆里鲜嫩;?#22806;?#23376;纯粹是个脆生,爱吃的孩子可以吃一下午?#24187;?#33457;糕是形若蛋?#30149;?#39030;?#25103;?#38754;皮、内里裹肉馅或豆沙馅的一种面食;玉?#24613;?#26159;汤?#26448;?#30340;了,当天有汤?#35009;?#21334;完,于是油炸成金黄,耐于储存,只是吃起来一嘴一手的油。

晚饭了,米饭为主,配?#36335;?#33756;。蔬菜无非青菜、蓬蒿菜、菠菜、金花菜、绿豆芽、黄豆芽,炒了吃,黄豆芽常?#32654;?#28818;百叶结,似乎有好口?#29275;?#37329;?#21697;?#36130;。荤菜,则红烧肉、糖?#30528;?#39592;、排骨炖百叶结,周末一锅鸡汤。夏天排骨炖冬瓜,清爽;冬天排骨炖萝卜,温润。春天可以吃排骨?#28010;瘢?#21152;上咸肉就是腌笃鲜,格调颇高:那几天整个人?#35760;?#26262;飘逸,两腋有清风生了。

周末了,去外婆家,外婆就摊面饼?#22909;?#21644;了,略煎,两面白里泛黄,?#35780;鋟汉冢?#26377;焦香,蘸?#28363;?#21507;?#24576;阅?#20102;,借外公的茶杯,?#35785;诉?#21917;,打嗝。

外婆年纪大了,?#19981;妒炖?#20043;物。青菜毛豆百叶煮面,面煮得绵软,鲜入味,但没劲道,青菜叶子都软塌塌的:我们这里叫烂糊面。如果有南瓜,和宽面一起炖,炖到南?#20384;?#20102;,宽面?#37096;?#34701;化了,就着一起吃,稀里呼噜。

无锡人都爱吃馄饨和小笼汤包。进店先叫一笼汤包,馄饨后到。汤包个儿不小,肉馅,有卤汁?#24187;?#30382;蒸得半透明,郁郁?#21697;疲?#19968;口咬破,吸卤汁,连吃肉馅吞包子。我可以一口一个,我小舅婆就?#35889;歟?#24352;佳玮,?#20040;?#30340;一张嘴!”

包子吃到分际,上馄饨了。馄饨按例需有虾仁和猪肉?#28216;?#39301;,汤里需有豆腐干丝,至不济也得?#24188;?#33756;。拌馄饨则是红汤,也甜,另配一碗汤过口——无锡人吃什么都甜。

季节对的时候,有店会卖蟹黄汤包;交情好的店送姜醋蘸食,好吃。

姜?#33258;?#25105;们这里除了吃虾?#23381;罰?#36824;有个用途:蘸镇江?#28909;?#21507;。?#28909;庋沟媒簦?#21688;香鲜凉,蘸酸味下酒,妙不可言。

当然也?#26434;悖?#20063;吃虾。鱼则红烧或汤炖皆有,虾大多清水煮,加以姜和?#23567;?#34430;肉鲜甜,本不需调味,丽质天成。

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